Рецепт пиріжків з картоплею

Часто хочеться порадувати свою сім'ю смачними і пухнастими пиріжками з картоплею, але під рукою не виявляється хорошого рецепта. Або ж буває, що молодим господиням не вдається дріжджове тісто, і пиріжки виходять не такими, як хотілося б. З цієї статті ви дізнаєтеся відмінний рецепт, користуючись яким навіть новачки кулінарного мистецтва зможуть без проблем приготувати пиріжки з картоплею.

Рецепт приготування пиріжків з картоплею

Для того щоб приготувати смачні, повітряні пиріжки на дріжджовому тесті, вам знадобляться наступні інгредієнти:

• молоко - 0,5 л
• дріжджі спиртові - 50 г
• цукор - 1 ст.л.
• сіль - 2 ч. л. з гіркою
• олія рослинна - 150 мл
• борошно - скільки увійде
• картопля - 700-800 г
• цибуля - 1 шт.
• перець мелений - за смаком

Переходимо безпосередньо до приготування:

1. Насамперед готуємо начинку. Для цього чистимо картоплю, моєм, заливаємо водою і ставимо варитися. У процесі варіння всинаємо 1 ч. л. солі (можна трохи більше або менше, кожен орієнтується на свій смак).
2. Поки картопля вариться, чистимо цибулю, нарізаємо кубиками. У сковороду наливаємо кілька ст.л. рослинної олії. У добре розігріту сковороду висипаємо цибулю і пасуємо її. Після того, як лук готовий, даємо йому охолонути.
3. Тепер переходимо до замісу тесту. Спочатку вскип'ятіть молоко і дайте йому трохи охолонути. У теплому молоці розчиняємо дріжджі, цукор, 1 ч. л. солі. Сюди ж вливаємо 2 ст.л. рослинної олії.
4. Тепер виливаємо отриману масу в просіяне борошно і замішуємо тісто. Муки буде потрібно рівно стільки, щоб тісто вийшло м'яким і еластичним. Як тільки тісто перестане липнути до рук, значить, воно готове. Кладемо його в присипану борошном миску, накриваємо рушником зверху і відставляємо його в тепле місце десь на 1 годину. Оскільки це дріжджове тісто, то за вказаний час воно має «підійти», тобто збільшитися кілька разів у розмірі. Можна навіть залишити його «підходити» при кімнатній температурі, просто в цьому випадку йому потрібно буде більше часу «відпочивати».
5. Поки наше тісто «відпочиває», повернемося до нашої начинки. Коли картопля вже зварилася, поштовхом її в пюре, якщо потрібно - досалюємо, висипаємо пасовану цибулю і додаємо до смаку молотого перцю. Все гарненько перемішуємо і даємо начинці охолонути.
6. Коли наше тісто «підійшло», а начинка охолола, переходимо до процесу формування пиріжків. Оскільки цей процес не особливо довгий, то паралельно ставимо на плиту сковороду і виливаємо рослинне масло, щоб воно до моменту смаження було добре розігріто.
7. Тісто трохи перемішуємо і ділимо на частини. З кожного шматочка формуємо пелюш. Кожну пелюшку трохи розкочуємо скалкою. Посередині накладаємо нашу картопляну начинку і копіюємо краї. Потім трохи розкочуємо вичерпаний пиріжок скалкою, щоб він став не випуклим, а трохи плоским. Таким чином робимо всі пиріжки.
8. Тепер по черзі викладаємо наші пиріжки смажити на добре розігріту сковороду. Кожен пиріжок прожарюємо до золотистої корочки, потім перевертаємо, просмажуємо вору сторону і бока, якщо це буде потрібно.
9. Готові пиріжки викладаємо на страву і приступаємо до дегустації. Приємного апетиту!

Хотілося б зауважити, що пиріжки за таким рецептом виходять дуже ніжними і залишаються м'якими і повітряними навіть наступного дня.

З зазначеної кількості продуктів виходить приблизно близько 20 пиріжків, залежно від того, якого розміру ви їх будете робити.

Поради щодо приготування пиріжків з картоплею

Ми з вами поділимося деякими порадами, щоб ваше тісто виходило завжди вдалим, а пиріжки з картоплею - найсмачнішими:

1. Дріжджі для приготування тесту обов'язково беріть свіжі, тоді тісто краще буде підходити, і пиріжки вийдуть більш повітряними.
2. Обов'язково просіюйте борошно перед замісом тесту, навіть, якщо ви вона вже була просіяна спочатку. Науково доведено, що в даному випадку тісто виходить легке і «не забите».
3. Тісто намагайтеся робити не твердим - чим м'якше тісто, тим вдаліше пиріжки.
4. Пюре робіть середньої консистенції. Якщо його робити занадто густим, то пиріжок може порватися при розкочуванні скалкою.
5. При смаженні можете додавати побільше олії, і тоді пиріжки будуть смажитися, як у фритюрі.

Ось, власне, і всі секрети приготування пиріжків з картоплею. Скористайтеся нашим рецептом, і у вас отримають чудові пиріжки з картоплею, м'які і повітряні на дотик, і чудові на смак.